BODEGAS,vinos, Aceites de oliva, CAVAS

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bodegas seleccionadas

Vinos

Creer, crear, innovar

“My way” by Rodolfo Valiente

Bodegas Vegalfaro

(Utiel-Requena. Valencia)

Viticultura y enología corren, a la par, por las venas de este abogado de estirpe vinícola quien, desde bien pequeño, ya correteaba por los viñedos familiares. En 1999 dio un giro de 180º a su vida profesional tras sucumbir a la llamada inconsciente que le dirigía al mundo del vino, así que no resultó extraña su decisión de tomar las riendas de este proyecto para elaborar vinos reconocidos por la crítica especializada (incluso sus propios compañeros le otorgaron, hace dos años, la distinción de “Mejor etnólogo del año”). Su empeño es actualizar sus gamas de vinos, evolucionar, posicionarse entre las mejores bodegas de su zona y llegar a ser un referente del vino español.

Como todas las parcelas de Rodolfo están certificadas con el sello de cultivo ecológico, sus vinos quedan así calificados aunque algunos de ellos van más allá y se están identificando como “veganos”, vinos sin clarificar ni filtrar en los que ha ensayado con variedades como la Malbec, Nebbiolo o Crujidera.

El éxito de sus vinos se debe a la gran calidad y a la personalidad inquieta de Rodolfo (quien mantiene el espíritu de “Chiquilla” canción rockera de uno de sus grupos favoritos, los valencianos “Seguridad Social” en la que, la declaración de amor que narra es paralela a la relación de Rodolfo con el vino).

En un entorno natural en el que disfrutamos con tranquilidad de una copa de Pago de los Balagueses con Rodolfo, rodeados de pinos, viñedos al exterior de la acogedora bodega ubicada en la carretera Pontón-Utiel, Km,3 de Requena, provincia de Valencia, y cuya edificación está perfectamente integrada en el paisaje, Rodolfo analizó el secreto de sus elaboraciones, una perfecta fusión de variedades de uva autóctona que dan identidad a una zona, el cuidado del viñedo, la suerte con la climatología, la vendimia en el día óptimo de maduración, la acertada interpretación de la añada a la hora de elaborar y diseñar el vino que se creará y, finalmente, el suelo, lo único que no se puede copiar y menos aún aquel certificado como Pago, la calificación más alta de un vino para España.Vinos que nacen en un paraje con unas cualidades excepcionales testado, durante varios años, antes de otorgarles la calificación de “Pago” con la que certifican su singularidad y calidad.

Pago de los Balagueses (vino de Pago) y los caldos acogidos a la D.O Utiel –Requena (Valencia-España) como los Vegalfaro (incluyendo su cava Brut Nature), Caprasia, Rebel·lia….., demuestran que esta bodega tiene mucho recorrido aún por delante, que a Rodolfo le queda mucho por decir en este mundo y a nosotros mucho por disfrutar y contar de sus vinos.

Vino tinto Pago de los Balagueses Syrah 2016 (14,5%Vol): Con una crianza de 10 meses en barrica (70% roble francés nuevo) y la certificación de vino ecológico. Pago de los Balagueses Syrah es, para la bodega, ese chico guapo, listo y simpático que todos quisiéramos tener de hijo o de yerno. Es un vino que, desde que nació, todo son alegrías por obtener siempre puntuaciones muy altas y recibir infinidad de premios porque, considerado uno de los mejores Syrah de España, por donde va triunfa.

A la vista muestra un rojo rubí intenso, en nariz es expresivo y atraen sus notas florales (violetas) y balsámicas. A la entrada en boca nos encontramos con un tinto sedoso, cremoso, estructurado y de final largo. Algunos de sus logros más recientes son los 96 puntos James Suckling, 93 puntos en la Guía Peñín y la clasificación de Top Spanish Syrah Vivino Wine Style Awards 2018.

Vino tinto Garnacha Tintorera 2016 Ecológico (14%Vol): Culminado con una crianza de 10 meses en barrica ( 70% roble francés nuevo). La garnacha tintorera es una variedad de uva que se cría principalmente por la zona y alrededores de la comarca Utiel Requena pero que, con los años, ha ido a menos por la substitución de variedades foráneas. Antiguamente el principal uso de esta variedad fue, como su nombre indica, darle color a vinos elaborados con otras variedades. Hoy, Rodolfo, ha sabido extraer todo su potencial y ha elaborado este magnífico y singular vino que,dejando una fina lágrima en la copa, regala a la vista un precioso rojo picota y en nariz un intenso aroma a frutos rojos con toque avainillado. Tiene un paso por boca intenso, expresivo, con volumen y, a su vez, taninos suaves. Méritos reconocidos y puntuaciones a destacar: 92 puntos Wine Spectator, 94 puntos James Suckling, 93 en la Guía de vinos ABC, calificado con 92 puntos en la guía Peñín y con 17.5/20 puntos por Jancis Robinson.

BODEGAS MITARTE

La ganas de reivindicar “otros Riojas”

Ignacio Gil Orive.

Bodegas Mitarte

(La Rioja)

Llegas a Mitarte (a las afueras de Labastida, en El Cortijo) y a la puerta de su bodega y de su casa, te reciben los hermanos Gil Orive, -Ignacio a la cabeza-, con acogedora sonrisa y ganas de darte a conocer no sólo la bodega y vinos, sino de envolverte con su espíritu familiar y contagiarte su amor por este delicado trabajo. La calidad humana de Ignacio y Antonio y el entusiasmo que transmiten al dar a conocer detalladamente el resultado de su trabajo, te dejan boquiabierto y entregado.

Cuatro generaciones de esta familia han vivido de la viña y del vino. No “trabajan” en el campo sino que esa es su forma de vida. En el amor a la viticultura – la consideran la piedra angular- y en vivirla como la viven (en constante formación a pesar de todo el saber y experiencia que acumulan) están las raíces de Ignacio y Antonio. Trabajando juntos, llevan a cabo las enseñanzas de toda una vida (una vez a la semana se reúnen con su anciano padre quien, a pesar de su edad y aún habiendo delegado en sus hijos, todos los días va unas horitas al campo y le preguntan “padre, ¿qué faena toca para esta semana?”), evolucionan y se funden día a día con la tierra y las vides para mantener su objetivo: “Un buen Mitarte en la copa”. Conseguido esto, suman miles de kilómetros recorridos dentro y fuera de España para llevar el sello de Mitarte a los foros idóneos.

Su antigua bodega familiar, con viñedos en propiedad, no etiquetó sus propios vinos hasta 1992 cuando Ignacio y Antonio iniciaron el proyecto que llevaban en mente. Pertenecen a una reactivada generación de viticultores, enólogos y bodegueros que consiguen muy buenos caldos, personales, con muchos matices y, por qué no, con alguna imperfección. Mantienen en activo, a la vez, la antigua bodega del s XII, con lagos de hormigón construidos con piedras que superan los 500 años donde siguen elaborando su “vino de año” (maceración carbónica) tan característico de esta zona de Rioja y la moderna bodega Mitarte.

Los viñedos propiedad de Mitarte (Tempranillos, Garnachas, Viuras, Gracianos, Mazuelos, Malvasías….) están en Labastida pero una minoría se reparten entre Haro, San Vicente de la Sonsierra y Àbalos por eso certifican los vinos que elaboran con uva alavesa como “vino de pueblo”(la añada 2017 es la primera con esa calificación) una nueva categorización de Rioja que distingue subzonas y supone una clara diversificación. Diferenciarse, dice Ignacio, no significa ser mejores sino diferentes, para él es muy positivo poder indicar que un vino singular es de un determinado viñedo porque como lo que intentan en Mitarte es transmitir la cultura de su pueblo, esta calificación supone una riqueza para la DOC Rioja, un buen medio para diversificar y para que el consumidor sepa realmente y más exactamente de dónde proceden los vinos que disfruta.

Disfrutamos de sus vinos en el acogedor txoko habilitado en la bodega. En él reciben a amigos y visitantes y consiguen hacerte sentir “como en casa”. Estos riojanos seguros del vino que crean, del espíritu contemporáneo que les imprimen y satisfechos del sabor que dejan en la memoria de quien los conoce, son conscientes de que hay un público cada vez más informado y que para competir hay que dar calidad. Confían en que nos atrevamos a recomendar un Mitarte porque han volcado su saber hacer para conseguir la mejor garantías, la del “ boca a boca” de quien se encuentra con ellos, los disfruta y bautiza como “caldos que vale la pena descubrir”.

Vino tinto “La Secreta” 2016 Vino de finca 14%Vol. Crianza de 12 meses en barrica nueva de roble americano y algo de francés. Proviene de una finca ·La Secreta” con viñedos de Tempranillo que superan los 60 años de edad. ¿Y el secreto que guarda cada botella?Pues el de un vino que vale para cualquier ocasión, es ese vino que gusta a todo el mundo.

Regala a la vista un color cereza brillante y limpio, atrae su aroma intenso a frutos rojos y negros. En boca resulta sabroso, equilibrado, con fruta fresca y golosa y taninos maduros y pulidos. Este crianza vale mucho más de lo que cuesta. ¡¡¡¡Shhhh, es un secreto!!!! Y mucha atención a su calificación de 92 puntos en la”Guía Vivir el vino”.

Vino tinto “Tatos” 2016. Variedad Garnacha. 14% Vol. Proviene de 3,5 ha de viñedo Garnacha en la finca familiar de ”Las fuentecillas”.

Su elaboración es un poco peculiar, ha fermentado junto con los hollejos en tino de madera de roble francés durante 8 días, la maloláctica la ha realizado en barrica de roble con sus propias lías y ha tenido una crianza de 8 meses en barrica usada de tres vinos.

Con estos ingredientes, el resultado es una deliciosa Garnacha atlántica con un color cereza de intensidad media-alta, aromas a grosellas, flores blancas, un toque a pimienta blanca y suaves tostados. En boca es amplio, envolvente, con sabrosos taninos, buena acidez y final persistente y agradable.

Tatos es un homenaje a los 6 hermanos del iniciador de la saga vitivinícola familiar, Don Santiago. Un vino relativamente nuevo de la bodega que les está dando muchas alegrías.., entre otros reconocimientos destaca el de “Mejor vino joven” según la Guía Vivir el vino.

Vino tinto “SYC de Mitarte” 2014. Variedad Tempranillo 14% Vol. Su origen está en un viñedo singular “Castrijo”, plantado en el año 1903 y en el que conviven 12 variedades de uvas distintas.

SYC es el vino “Top” de bodegas Mitarte, un homenaje de Ignacio y Antonio a sus padres, Santiago y Carmen (SYC) .

Un tinto “Serio y Formal” que ha pasado 18 meses en barricas de roble francés en las mismas que ha fermentado. De hermoso color cereza picota intenso, con aromas a confitura y rosas rojas y en boca, cautivador!, carnoso, elegante, aterciopelado, redondo …, SYC es un valor seguro, su galardón “Zarzillo de oro” así también lo corrobora.

BODEGAS VIZCARRA

Creaciones “de autor” en la Ribera del Duero

Juan Carlos Vizcarra

Bodegas Vizcarra ramos

(Ribera del Duero)

En los años 80, José Mª Vizcarra se inició con 10 ha de viñedo viejo y reestructurado sumándose a los primeros visionarios que, como él, creían en las posibilidades de la que hoy es una de las DO más importantes que existen dentro y fuera de nuestro país.

Por ley de vida los hijos suceden a los padres y así lo hizo en 1991 Juan Carlos Vizcarra quien, tras finalizar sus estudios de enología, se convirtió en director, enólogo y propietario de esta bodega ubicada en Mambrilla de Castrejón (Burgos) en unas instalaciones funcionales en su propia casa hasta que, en 2007, inauguró sobre un montículo justo al lado de su casa las actuales instalaciones, más artísticas y cuidadas y en las que todos los procesos de elaboración y crianza se realizan por gravedad, evitando la utilización de bombas.

Juan Carlos fue evolucionando, afianzando esta bodega familiar, ampliando el abanico y calidad de sus vinos y llegando hasta las 35 ha de Tinto Fino y 1ha de Merlot y una Garnacha testimonial que van nutriendo a la bodega. En 1995 elaboró el primer tinto de maceración carbónica de la D.O (y con él sigue) y al año siguiente optó por elaborar los vinos por Pagos dado que sus viñedos se reparten por diferentes pagos en los términos municipales de Mambrilla de Castrejón y Roa de Duero.

Decidió ser más estricto en la selección de uvas en viñedo y en la doble a realizar en bodega (antes de la despalilladora y grano a grano en una segunda mesa), esmerarse más en el entendimiento del terreno y las vides, ampliar la gama de elaboraciones desde el maceración carbónica hasta vinos de alta expresión y guarda y así conseguir que todos ellos destaquen por su elegancia y personalidad tras un minucioso trabajo en la viticultura que aplica respetuosa con el medio ambiente y a unos rendimientos muy bajos por cepa.

No le faltan ganas e inquietudes, Juan Carlos es el auténtico creador de sus vinos, todos los procesos vitivinícolas pasan por sus manos y control; “Al fin y al cabo, confiesa, cuando un vino lleva tu apellido por marca, debes entregarte y dar no sólo todo lo que puedes y sabes, sino mucho más”.

En Mambrilla se cultiva la vid desde la Edad Media y quedan como vestigios de aquella época innumerables bodegas subterráneas excavadas con pico y pala, muy típicas de los pueblos de la Ribera del Duero donde se elaboraba y conservaba el vino cosechero destinado al consumo de cada casa particular. Juan Carlos posee una de estas bodegas subterráneas y compró una anexa para guardar en ellas unas cuantas cajas de cada cosecha así, con el tiempo, puede comprobar la evolución de sus vinos a través de catas verticales de las distintas añadas.

D.O. Ribera del Duero

Variedad: 100% Tempranillo
Crianza en barrica: 4 meses en barrica nueva de roble francés
crianza en botella: 5 meses

Producción: 4.000 botellas

Notas de cata:

Visual: limpio, brillante, color ligero. Piel de cebolla con reflejos salmón y ribetes anaranjados indicando su paso por barrica.

Olfativa: en nariz destaca la fruta roja, cassis con toques amielados y un ligero recuerdo a bollería.

Gustativa: en boca con entrada sedosa, bien equilibrado en el centro y final mineral, de post gusto agradable con una fruta más madura. Guarda: 3 años Notas de Cata:Rosáceo intenso, marcadamente goloso y medicinal en nariz, regaliz rojo, confitura de fresa, especias dulces, fondo balsámico, acidulce en boca, con frescura especiada y balsámica. Notable estructura y equilibrio.

BODEGAS REMONTA

MARCA REMONTA

Las diversas variedades de uva nos permite seleccionar aquellos viñedos de los que obtendremos estos vinos Tintos, Rosados y Blancos que destacan por su elegancia y equilibrada estructura.

NUESTRA FILOSOFIA

Referente a los vinos de España estamos realizando una introducción de varias Bodegas Seleccionadas de nuestras zonas geográficas de España, dichas bodegas tienen un encanto y una solera de años, no conocidas por la publicidad o marketing publicitario porque no es su política, pero si las conocemos por ser unas empresas de lo que se llama en el argot Calidad y de las que nosotros vamos a incorporar.

vinos con personalida

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NUETRAS ALMAZARAS de aceites

aceites de españa

ACEITES CON ENCANTO

cooperativa

DE ACEITE OLIVA ACEITUNA SERRANA

Un entorno privilegiado para realizar un aceite especial con aceituna denominada Serrana

En los Parques Naturales de la Sierra de Espadán y de la Sierra Calderona, enclaves privilegiados se cultiva el olivo desde la antigüedad, se tiene constancia escrita del cultivo en el siglo XV. En la actualidad se siguen cultivando los campos.

El clima mediterráneo, la orografía con elevadas pendientes y bancales sumada a los suelos poco profundos y la variedad autóctona Serrana de Espadán con unas características únicas, da lugar al aceite OLIESPAL.

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aceites de la sierra de cazorla

Está compuesta por 1800 agricultores pertenecientes a los pueblos de Cazorla, Chilluevar, La Iruela, Peal de Becerro, Quesada y Santo Tomé, así como otros que residen en diferentes zonas geográficas de España y mantienen sus explotaciones agrícolas en régimen de aparcería principalmente.

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cooperativa del aceite olisierra

La Sociedad Cooperativa Andaluza “NUESTRA SEÑORA DE LA FUENSANTA”, fundada en 1.952, está ubicada en plena comarca de la Sierra Sur de la provincia de Jaén (España), concretamente en el municipio de Fuensanta de Martos, siendo la actividad principal la producción de Aceite de Oliva Virgen. La variedad de aceituna que se cosecha es la picual (se trata de una aceituna de tamaño grande y de forma alargada, terminada en pico), que es la más extendida del mundo, encontrándose en Andalucía la mayoría de esta variedad y, especialmente en la provincia de Jaén

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aceite oliva aceituna ALBARQUILLA

ESENCIAS DEL MEDITERRANEO

La marca Mestral, asociada originalmente a nuestro aceite más emblemático, ahora es una marca paraguas que incluye los mejores productos naturales de nuestra zona: una gran variedad de vinagres artesanales de hierbas y balsámicos, esterificaciones y caviar de aceite, miel de las nuestras montañas, vinos y cavas de productores de la zona, una selección de frutos secos del Baix Camp, aceitunas y olivada. Productos de proximidad con todas las esencias y propiedades originales y todas las garantías de calidad y seguridad alimentaria. Mestral es aceite, vinagre, miel, vino, cava, almendras, avellanas, aceitunas y olivada. Mestral es esencia mediterránea.

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ACEITES BIO